江苏十一选五的开奖结:江門飯堂承包如何通過加強管理來減少食材浪費的現象?

2019-05-23 17:26:27

江苏十一选五的遗漏 www.oqhtj.icu   一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

  二、專管人員每日須檢查冰箱工作狀況及溫度是否正常并及時做好記錄;

  三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

 ?。?)進行完全化霜,清除冰霜;

 ?、樸孟唇嗑潯砝锿耆潦?,清除塵垢;

 ?、竊儆們逅料錘刪?;

 ?、茸詈笥?%含氯消毒液擦洗一次。

  1. 從收購貨品的質量著手,削減損耗和不必要的浪費;

  2. 專業的菜品研發小組,確保菜式的出品口味,以免有人由于不合口味而浪費;

  3. 曾經一天的刷卡數據作參閱,預投第二天實踐吃飯人數和實踐用餐人數不能偏差3-5%;

                  江門飯堂承包

  4. 根據工廠的下班時間,分批炒作,這樣可以很好的控制飯堂承包食材量的控制;

  5. 在飯堂、餐廳做節省的宣傳標明,宣導節省的精神;

  6. 可派管理、保安等從旁邊面監督硬性的食物浪費。

  注意事項:

  廚師應當挑選用就餐職工當地廚師(如就餐多為廣東人,則挑選粵菜廚師;就餐多為湖南人則挑選湘菜廚師)。

  飯堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全訓練才能上崗。


文章源自    江門飯堂承包:江苏十一选五的遗漏

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